Hauptgericht
Spagehtti all' Assassina
Ein original italienisches Rezept für leckere, scharfe Spaghetti.
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Zutaten
- 3.0 EL Tomatenmark
- 2.0 Zehe(n) Knoblauch
- 1.5 TL Chiliflocken
- 50.0 g Olivenöl
- 250.0 g Spaghetti
- 300.0 g passierte Tomaten
Zubereitung
600ml Wasser aufkochen und mit etwas Salz und dem Tomatenmark mischen.
Knoblauch fein stückeln, zusammen mit den 1-2 TL Chiliflocken und das Olivenöl (50g ≈ 4 EL) in eine Pfanne geben und (scharf) anbraten.
Anschliessend Spaghetti in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig anbraten. Spaghetti möglichst nicht brechen lassen.
Im nächsten Schritt die passierten Tomaten über die Spaghetti geben. So lange (beidseitig) weiterbraten, bis die Flüssigkeit aufgebraucht wird. Die Spaghetti dürfen dunkle Stellen bekommen (WICHTIG: Sollten aber nicht schwarz werden).
Immer wieder 2-3 Schöpfkellen der Tomatenflüssigkeit aus dem ersten Schritt in die Pfanne geben und die Spaghetti darin köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spaghetti zwischenzeitlich wenden. Solange wiederholen, bis entweder die Tomatenflüssigkeit aufgebraucht ist oder die Spaghetti weich sind.
Am Ende Spaghetti nochmal kurz anbraten, bis sie knusprig sind und Fertig sind die Spaghetti all' Assassina! Passend dazu je nach Belieben ein Rucola-Salat und geröstetes Weißbrot.