Hauptgericht
Elsässer Flammkuchen
Ein hauchdünner, knuspriger Teigfladen, traditionell belegt mit cremiger Schmand-Creme, würzigen Speckwürfeln und feinen Zwiebelringen.
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Zutaten
- 450.0 g Mehl
- 250.0 ml Wasser
- 4.0 EL Öl
- 2.0 Prise Salz
- 400.0 g Schmand
- 200.0 g Speck
- 2.0 Stk Zwiebeln
- 1.0 Prise Pfeffer
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Wasser, dem Öl und dem ersten Teil des Salzes zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig kurz ruhen lassen, während der Belag vorbereitet wird. Den Backofen auf die höchstmögliche Stufe (idealerweise 250°C) vorheizen.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Streifen oder Ringe schneiden.
Den Schmand in einer kleinen Schüssel mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer glatt rühren.
Den Teig in mehrere Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche hauchdünn (fast durchscheinend) ausrollen. Die Fladen auf Backpapiere legen.
Die Schmand-Mischung gleichmäßig auf den Teigfladen verstreichen, dabei einen schmalen Rand lassen.
Der Speck wird anschliessend in Würfelform benötigt. Die Speckwürfel und die Zwiebelringe gleichmäßig über die Creme verteilen.
Die Flammkuchen nacheinander im heißen Ofen für wenige Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.
Sofort heiß servieren und am besten direkt auf einem Holzbrett aufschneiden.