Hauptgericht
Einfaches Ratatouille
Ein klassischer, südfranzösischer Gemüseeintopf, der herrlich unkompliziert in der Zubereitung ist. Er steckt voller Aromen und schmeckt wunderbar pur mit einem Stück Baguette oder als gesunde Beilage.
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Zutaten
- 1.0 Stk Aubergine
- 2.0 Stk Zucchini
- 2.0 Stk Paprika
- 1.0 Stk Zwiebel
- 2.0 Zehe(n) Knoblauch
- 1.0 Dose(n) Tomaten (stückig)
- 4.0 EL Olivenöl
- 2.0 TL Kräuter der Provence
- 1.0 Prise Salz
- 1.0 Prise Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Aubergine, Zucchini und Paprika gründlich waschen, entkernen bzw. putzen und in mundgerechte, etwa gleich große Stücke schneiden.
Einen Teil des Olivenöls in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
Die Auberginen- und Paprikastücke in die Pfanne geben und kräftig mitbraten.
Das restliche Olivenöl sowie die Zucchinistücke hinzufügen und alles zusammen für weitere Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe annimmt.
Die stückigen Tomaten aus der Dose unter das Gemüse rühren.
Das gesamte Gericht mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren.
Einen Deckel auf die Pfanne setzen und das Ratatouille bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich geschmort, aber nicht zerfallen ist.
Vor dem Servieren noch ein letztes Mal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren.