Gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch

Die Zwiebeln kleinschneiden und zur Seite stellen. Dann die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Einen Topf mit warmem Wasser füllen, etwas Salz und anschließend die geschnittenen Kartoffeln dazugeben und erstmal beiseite stellen.

Im Anschluss kann das Hack in eine große Schüssel mit den Zwiebeln, dem Ketchup, dem Senf, den Eiern und dem Paniermehl vermengt werden. Danach noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Die Paprika abwaschen und den Strunk so entfernen, dass ein kleines Loch entsteht, durch das mit einem Löffel der Rest der Paprika ausgehüllt werden kann.

Sind die Paprika ausgehüllt, können diese nun mit dem Hack befüllt werden. Zwischendurch das Hackfleisch immer etwas festdrücken und in die Seiten der Paprika drücken bis diese bis obenhin gefüllt ist.

In einer Pfanne Butter erhitzen.

Die Paprika werden zuerst von allen Seiten scharf angebraten. Die Zwiebeln währenddessen in einem großen Topf (die Paprika müssen da noch reinpassen) anbraten und im Anschluss den Bratenfond dazugeben.

Wenn die Paprika fertig gebraten ist werden diese mit in das Fond-Zwiebelgemisch gegeben und so lange bei mittlerer Hitze gegart bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 75°C haben. Sollte kein Thermometer zur Hand sein: 30-45 min, bei abgedecktem Topf. Zwischendurch immer mal umrühren.

Der Topf mit den Kartoffeln kann währenddessen erhitzt werden. Die Kartoffeln 15-20 kochen lassen. (Probe ob fertig: Ein Messer in ein Stück Kartoffel stechen und schauen wie schnell bzw. ob die Kartoffel wieder von der Schneide rutscht. Wenn ja, dann fertig. Je schneller, desto weicher sind die Kartoffeln)

Sobald die Paprikas fertig sind kann das Fond-Zwiebelgemisch als Sauce verwendet werden. Optional kann es vorher durchgesiebt oder die Stückchen mit einem Pürierstab zerkleinert werden.

Die Kartoffeln abgießen und alles auf einem Teller anrichten. Guten Appetit!