Donauwelle

Vorbereitung: Die Kirschen in ein Sieb abgießen und sehr gut abtropfen lassen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Backofen vorheizen.

Heller Teig: Ungefähr die Hälfte der Butter (optimalerweise: weich) für den Teig zusammen mit 2/3 des Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zügig unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig schichten: Die erste Hälfte des Teiges gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech streichen.

Dunkler Teig: Unter die zweite Hälfte des Teiges das Kakaopulver sowie die Milch (wenige EL) rühren, bis der Teig eine gleichmäßige dunkle Farbe hat. Den dunklen Teig vorsichtig auf den hellen Teig streichen.

Kirschen belegen & Backen: Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen backen, bis er goldbraun ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Pudding kochen: Für die Buttercreme das Puddingpulver mit dem Zucker und einem kleinen Teil der Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen, das angerührte Pulver einrühren und zu einem dicken Pudding aufkochen. Den Pudding in eine Schale füllen, die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Buttercreme herstellen: Die restliche Hälfte der Butter für die Creme mit einem Handrührgerät weißcremig aufschlagen. Den ebenfalls zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren. Wichtig: Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Die fertige Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Den Kuchen anschließend kalt stellen, bis die Creme fest ist.

Schokoladenglasur: Die Kuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade zügig und gleichmäßig auf der festen Buttercreme verteilen.

Wellenmuster ziehen: Mit einer Gabel oder einem gezackten Teigschaber sofort das typische Wellenmuster in die noch weiche Schokoladenglasur ziehen. Den Kuchen kalt stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.